L’Action de grâces devrait être synonyme de cuisines chaleureuses, de tables bien garnies et de moments conviviaux, et non d’un incendie soudain. Pourtant, cette journée demeure celle où l’on dénombre le plus d’incendies domestiques liés à la cuisson, avec un nombre d’incidents plus de trois fois supérieur à la moyenne quotidienne habituelle. Une mauvaise utilisation des friteuses à dinde peut transformer un repas de fête en un drame en quelques secondes.
Née dans les années 1980 d’une pratique culinaire régionale de Louisiane et de la cuisine cajun, la popularité de la dinde frite et des friteuses à dinde grand public est devenue un véritable phénomène de masse. Si une dinde frite peut sembler une alternative savoureuse à la dinde traditionnelle rôtie au four, faire frire une dinde entière à la maison peut se révéler extrêmement dangereux.
Au Canada, les directives de prévention des incendies du ministère de la Défense nationale sont très claires quant aux dangers liés à l’utilisation des friteuses à dinde1, avertissant que « l’utilisation extérieure de friteuses fonctionnant au gaz dans lesquelles il faut immerger la dinde dans de l’huile chaude est fortement découragée ». Les directives soulignent en outre que l’utilisation de friteuses à dinde peut causer des brûlures importantes, d’autres blessures graves et la destruction de biens en raison des risques d’éclaboussures et de débordements liés aux grandes quantités d’huile chaude nécessaires à la cuisson.
Si vous prévoyez de faire frire une dinde chez vous pour l’Action de grâces ou à tout autre moment, veuillez lire attentivement ces conseils de sécurité relatifs aux friteuses à dinde afin de prévenir les incendies et les blessures, et d’assurer la sécurité de votre famille, de vos invités et de votre domicile.
Les dangers de faire frire une dinde dans l’huile
Faire frire une dinde entière nécessite une quantité importante d’huile chauffée à 175 degrés Celcius ou plus. L’huile est inflammable et, à haute température, le risque d’inflammation des vapeurs d’huile de cuisson augmente. Le risque de brûlures graves est également plus élevé lors de la friture d’une dinde, car la friteuse peut basculer, déborder, se renverser ou projeter de l’huile chaude sur l’élément chauffant et provoquer un incendie. En résumé, la quantité inhabituellement importante d’huile nécessaire pour faire frire une dinde peut avoir des conséquences catastrophiques.
Conseils de sécurité pour la friture d’une dinde
Avant de faire frire une dinde, tenez compte de ces conseils et consignes de sécurité : elles pourraient pour sauver la vie.
À faire systématiquement
- Décongelez et séchez complètement votre dinde avant de la faire frire. Une dinde partiellement congelée risque de provoquer des éclaboussures d’huile de cuisson lorsque vous la mettrez dans la friteuse.
- Gardez les enfants et les animaux de compagnie loin de votre friteuse à dinde.
- Placez votre friteuse à dinde sur une surface stable et plane.
- Pendant la friture, gardez à portée de main un extincteur tout usage ou un extincteur pour feux de graisse.
- Vérifiez le thermostat. Les friteuses peuvent surchauffer l’huile au point de provoquer un incendie. Si votre friteuse n’est pas munie d’un thermostat, utilisez un thermomètre de cuisine qui se fixe sur le côté de la cuve.
- Pendant la friture, portez des lunettes de protection et des gants épais résistants à la chaleur.
- Suivez toutes les instructions relatives à votre friteuse.
- Éteignez le brûleur lorsque vous mettez la dinde dans la friteuse ou que vous la retirez de celle-ci.
À ne jamais faire
- Ne farcissez pas une dinde que vous comptez faire frire.
- Ne remplissez jamais la friteuse avec plus d’huile que la quantité recommandée. Pour déterminer la quantité d’huile nécessaire, remplissez d’abord la friteuse d’eau et mettez-y la dinde, en vous assurant que l’eau ne soit pas trop proche du bord. Retirez la dinde et mesurez le niveau d’eau pour vous guider dans le calcul de la quantité d’huile à verser dans la friteuse.
- N’utilsez jamais une friteuse à dinde à l’intérieur. Faites frire les dindes sur une surface plane et dégagée, loin des arbres, des bâtiments, des surplombs et de tout obstacle pouvant causer une chute.
- N’utilisez jamais une friteuse à dinde sur une terrasse en bois ou un patio, car le bois peut facilement prendre feu. Assurez-vous que la friteuse se trouve à au moins 3 mètres de votre maison et qu’elle n’est pas placée sous un surplomb.
- Ne déplacez pas la friteuse une fois qu’elle est en marche.
- Ne touchez pas les parois d’une friteuse chaude sans protection.
- N’utilisez jamais de glace pour refroidir l’huile chaude, car l’huile et l’eau ne se mélangent pas. L’ajout de glace peut causer des éclaboussures d’huile chaude hors de la friteuse.
Les experts en remise en état après incendie de ServiceMaster Après-Sinistre vous recommandent fortement de suivre leurs conseils de sécurité concernant l’utilisation des friteuses à dinde pour une expérience réussie et sans danger. Même si vous avez l’habitude de faire frire des dindes, un accident est vite arrivé. Un feu de cuisson peut être dévastateur et causer des blessures ainsi que des dommages importants à votre maison et à vos biens. En cas d’accident, appelez les experts de ServiceMaster Après-Sinistre. Nous sommes disponibles 24 h/24, 7 j/7, même le jour de l’Action de grâces.
1 https://www.canada.ca/fr/ministere-defense-nationale/services/avantages-militaires/logements-militaires/brochure-prevention-incendies-maison.html